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Lo mwbwstachiosio è un tetrasaccaride mwcaα-mwcqgalattoside, famiglia chiamata anche oligosaccaridi della serie del raffinosio (RFO), presente in alcune mwcgleguminose, mwcwbrassicacee e mwdabetoniche.

Nei mwdglupini è il più abbondante tra gli mwdwoligosaccaridi della serie del mwearaffinosio.

Lo stachiosio, ovvero il mwegmwewD-galattopiranosil-(1mwfaα→6)mwfq-mwfgD-galattopiranosil-(1mwfwα→6)mwga-mwgqD-glucopiranosil-(1mwggα→2mwgwβ)-mwhamwhqD-fruttofuranoside, può essere immaginato come una unità del mwhgdisaccaride mwhwsaccarosio alla quale sono condensate, in successione, due unità dell'mwiaα-mwiqanomero del mwiggalattosio sugli idrossimetili (C-6) delle unità di mwjaglucosio e della prima unità di galattosio.

Lo stachiosio è idrolizzato a mwjgmwjwmwkaD-galattosio e saccarosio dall'enzima mwkqα-galattosidasi (da non confondere con le mwkwβ-galattosidasi, come la mwlalattasi), un enzima non presente nel tratto digestivo degli esseri umani, che quindi non possono digerire lo stachiosio e gli altri RFO, come mwlqraffinosio e mwlgverbascosio. Questi oligosaccaridi pertanto passano intatti nell'ultimo tratto dell'intestino dove sono metabolizzati dai batteri presenti, causando disturbi come meteorismo e mwlwflatulenza.

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

• mwnaKeld Ejdrup Andersen, Charlotte Bjergegaard, Peter Møller, Jens Christian Sørensen, Hilmer Sørensen, Compositional Variations for α-Galactosides in Different Species of Leguminosae, Brassicaceae, and Barley: A Chemotaxonomic Study Based on Chemometrics and High-Performance Capillary Electrophoresis, in Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 53, n. 14, 2005, pp. 5809–5817, DOI:10.1021/jf040471v.

• mwoqGalattinolo-raffinosio galattosiltransferasi

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• citerefbritannica-com(EN) stachyose, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.